Виски

Первое документально подкрепленное упоминание о виски относится к 1445 году. Как свидетельствуют шотландские казначейские отчеты, доходы от торговли виски значительно превышали доходы от продажи зерна и шерсти. Но это только в Шотландии. В Англии вплоть до середины XIX века употреблять виски в приличном обществе считалось неприличным. Другое дело — тонкие французские вина и хороший коньяк. Виски пили простолюдины (и нисколько, кстати, о том не жалели).

Но случилось так, что за какие-то 2-3 года жестокая вирусная инфекция опустошила все до одного великолепные виноградники Франции, а восстановить утраченное удалось лишь спустя полвека. Полвека без спиртного — разве это возможно? Пришлось спрятать в карман изящные нравы и заменить вина и коньяки демократичным виски.

Любовь поневоле оказалась настолько крепкой, что с тех самых пор виски — один из самых престижных напитков в Великобритании: по статистике, бутылка виски открывается там ежесекундно (в США — раз в две секунды, в Норвегии — каждые 10 секунд).

За пять сотен лет своего существования технология изготовления виски практически не изменилась. По сути, этот напиток представляет собой смесь спиртов разной крепости, полученных перегонкой перебродившего зернового сусла. Виски на основе ячменя обладают сухим вкусом, добавление кукурузы придает им мягкость, ржи — горечь. Для особого аромата отогнанные спирты иногда купажируют (смешивают) с винами, настоями душистых трав и пряностей. Вот отчего напиток так богат вкусовыми оттенками — то в нем чувствуется привкус меда, то «звучат» ...

Слово «виски» пишут по-разному. Если напиток шотландского происхождения, то это «whisky», если же американского, канадского или ирландского — «whiskey». Шотландское виски. Получают из ячменя и ячменного солода — в разных пропорциях, в зависимости от сорта. Солод для производства шотландского виски коптят, то есть сушат в торфяном дыму, за счет чего питье приобретает характерный запах прихваченной огнем древесины. Композицию составляют из нескольких фракций спирта, разной степени очистки. Различают три типа шотландского виски. ...

В Шотландии виски производят в шести местах — в Хайленде, Спейсайде, на Оркнейских островах, в Лоулендсе, Кэмпбелтауне и на острове Айлей. Виски каждой местности обладает собственным запахом и вкусом.                                                                                                                                                                                     ...

Ирландское виски получают не вполне обычным путем — не двойной, а тройной перегонкой, называемой Irish pot still. За счет тройной дистилляции вкус ирландского виски, пахнущего цветами и фруктами, тонок и деликатен. И еще одна особенность: зерно в Ирландии не коптят над торфом, поэтому местное виски в отличие от шотландского свободно от привкуса жженого дерева, торфа и йода. Jameson. Самое известное и продаваемое виски в Ирландии. Завод по его производству был открыт Джоном Джеймсом в 1780 году в Дублине. Владелец не жалея времени работал над улучшением ...

Американские виски различаются не только сырьем, но и способами фильтрации. Так, например, «Теннеси», процесс производства которого схож с производством «Бурбона», дополнительно перегоняют «капля за каплей» через 3-литровые фильтры, наполненные кленовым углем. Stright Whiskey производят обязательно на одном винокуренном заводе (аналогично шотландскому Single malt). Blended Whiskey — смесь разных сортов, включающая 20 процентов «Стрейт виски» и 80 процентов прочих видов. Light Whiskey — напиток, дистилляция которого проводится при более высоких, ...

Успех канадскому виски в немалой степени обеспечил сухой закон в США. В то время было безопасно и выгодно производить виски в Канаде и контрабандой сбывать его в Штаты. Немудрено, что производство виски в Канаде выросло в те годы больше чем в 100 раз! Canadian Club — уникальная марка виски, ставшая не только частью истории винокуренного производства в Канаде, но и символом благородного предпринимательства. Будущий благородный предприниматель Хайрам Уолкер появился на свет в городе Дуглас, штат Массачусетс, в 1816 году. В 19 лет в поисках заработка он ...




Реклама

загрузка...