Классификация вин

В России вина классифицируются по ГОСТу 7208-93 и ГОСТу Р 51157-98, в Европе — в соответствии с постановлениями Совета ЕЭС, принятыми с 1983 по 1991 год, и национальными законодательными актами. Российский стандарт значительно отличается от европейского, поэтому есть смысл отталкиваться от международных стандартов, которые в принципе проще и понятнее отечественных.

                                                                                                                                                                                 

В основу общеевропейской классификации вин легла классификация, принятая во Франции. Согласно ей абсолютно все виноградные вина делятся по типам на две основополагающие группы: • тихие; • игристые. Группа тихих вин распадается, в свою очередь, еще на три подгруппы: • натуральные; • ликерные; • ароматизированные. Самое общее определение тихих вин — они не содержат углекислого газа. Первая из категорий тихих вин — вина натуральные — это самый простой тип вина, которое получается естественным путем: виноградный сок бродит ...

У каждого вина — свой стиль. Под понятием «стиль» виноделы, как правило, подразумевают две вещи: во-первых, цвет вина. Оно может быть: • белым; • розовым; • красным; во-вторых, степень его сладости. Вино бывает: • сухим; • полусухим; • полусладким; • сладким. Интересно, что белое вино можно приготовить из любого сорта винограда — белого, красного, черного. Главное — в способе обработки. «Белая» обработка — это когда отжатый виноградный сок сразу же отцеживается и бродит уже без кожицы. Цвет белого вина варьируется ...

Европа делит вина на сепажные (мы их называем сортовыми) и купажные. Сортовые вина должны быть изготовлены из винограда одного сорта. Если вино названо по сорту винограда, например мерло или каберне, значит, оно сепажное, или сортовое. Покупая такое вино, примерно знаешь, чего от него ждать: основные характеристики задаются сортом винограда. Но далеко не каждый сорт способен породить гармоничное вино, и это надо иметь в виду. Купажные вина в отличие от сепажных, изготовленных из одного сорта винограда, — всегда смесь, комбинация из нескольких ...

Все по той же европейской классификации вина подразделяются и по месту происхождения. Если место происхождения не указано, значит, перед вами вино низшего качества, или, по европейским стандартам, столовое вино. Для нас столовое вино — обычное натуральное вино, сухое или полусухое, которое подают к столу. Для европейцев это синоним дешевой, низкосортной браги. Бутылка такого вина в Европе стоит не более доллара, от силы двух, так что налицо грустноватый факт: цены на столовые вина западных производителей в России крепко завышены. Если место ...

Началом срока выдержки считают первый день (1 января) года, который следует за сбором урожая. Молодые вина — это те, которые реализуют до этой даты. Вина без выдержки (ординарные) реализуют не до, а с 1 января следующего за урожаем года. Выдержанные вина — те, которые выдерживают не менее полугода…Если же они сделаны из превосходного винограда и выдержаны в бочках не меньше 18 месяцев, таким винам присваивают наименование марочных. Лучшие образцы марочных вин попадают в сверхпочетную категорию коллекционных. Коллекционным винам полагается ...




Реклама

загрузка...