Главная > Алкогольные напитки > Вино: дар Диониса

Вино: дар Диониса

Вино — алкогольный напиток (крепость 9—20 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ).

По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятки и даже сотни лет).

По цвету различают белые, розовые и красные сорта вин. Причём красные сорта, по мнению врачей, обладают целебными свойствами в силу содержащихся в них антиоксидантов. Виноградное вино часто называют солнечным напитком, так как в нём сохраняются все достоинства виноградной ягоды, собравшей в себе солнечную энергию. В натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества. Некоторые древние врачеватели считали вина целебными.

Виноградная лоза — это многолетняя древовидная лиана, способная достигнуть высоты 20 (!) метров. Чтобы стимулировать ее развитие, лозу обрезают. Виноград не капризен, но у него есть свои пристрастия. Лозу вполне устраивают каменистые почвы, непригодные для земледелия, лучше всего она растет на горных склонах, предпочитает легкий, умеренно теплый климат. Наиболее благоприятные зоны для ее произрастания расположены между 30-м и 50-м градусами северной и южной широт. Всего в мире под виноградники занято около 10 миллионов гектаров. Лидирующее место ...

В России вина классифицируются по ГОСТу 7208-93 и ГОСТу Р 51157-98, в Европе — в соответствии с постановлениями Совета ЕЭС, принятыми с 1983 по 1991 год, и национальными законодательными актами. Российский стандарт значительно отличается от европейского, поэтому есть смысл отталкиваться от международных стандартов, которые в принципе проще и понятнее отечественных.                                                                                                   ...

Дегустация вин — дело тонкое и точное. Проводят ее, как требует классика жанра, в помещениях, окна которых выходят исключительно на север. Все помещение сияет белизной: стены, потолок, столы. Освещение — только естественное дневное. Никаких запахов. Используются бокалы, вымытые горячей водой без моющих средств, тщательно просушенные и вытертые до блеска. Идеальный бокал для дегустаций — ISO glass (бокал международной организации по стандартам). Бокал заполняется на треть, и содержимое его оценивается по следующим признакам: 1.ВНЕШНИЙ ВИД. ...




Реклама

загрузка...