Вина Венгрии

В Венгрии, стране древних и устойчивых винодельческих традиций, производятся самые разнообразные сухие вина, как белые, так и красные.

Венгерские виноградники раскинулись на площади в 127 тысяч гектаров, а годовое производство вина составляет около трех миллионов гектолитров. Знатоки высоко ценят легендарное красное вино 'Эгри Бикавер', что переводится как 'Бычья кровь из Эгера'. Согласно преданию, в 1552 году венгерские воины отстояли Эгер от натиска войск Али-Паши, проявиц при этом редкое бесстрашие. Во время осады среди турков пошел слух, что перед боем венгры пьют свежую бычью кровь, придающую неиссякаемую силу. Воины действительно пили, но не кровь, а местное красное вино, которое с тех пор и называется 'Эгри Бикавер'.

Любопытно, что происхождение знаменитых токайских вин предание также связывает с турецкой агрессией. Однажды, во времена династии Ракоци, виноградари Токайского предгорья, вынужденные готовиться к бою с турками, отложили сбор урожая. Когда опасность миновала и люди вернулись к своей работе, оказалось, что грозди поражены грибком - той его разновидностью, которая вызывает процесс так называемого благородного гниения. Опыт показал, что из такого винограда получаются уникальные по качеству вина.

Знаменитый медик Парацельс утверждал, что «токай — король вин, в нем расплавлено золото». Ему вторил великий поэт и великий жизнелюб Гете: «Это вино зажигает в глубине души фейерверк искрящегося остроумия и радости». Что за секрет скрыт в токайском? Откуда оно? Токайские вина родом из городка Токай. Это северо-восточная часть Венгрии, приграничная со Словакией. Маленький, отнюдь не небоскребный Токай называют «городом со множеством этажей». Он действительно многоэтажный, только этажи в Токае растут не вверх, а вниз, образуя ...

Токайские вина бывают только двух категорий: • высококачественные (Minosegi Воr); • специального качества (Special quality wine). Высококачественный токай разливают в высокие бутылки (по 0,75 л), а специальный — в обычные, пол-литровые. Венгерские вина специального качества считаются одними из лучших в мире сладких вин из винограда. Готовятся вина Токая по особой технологии, из винограда сортов фурминт, харсвелу и муската белого. Лучшее вино дают лозы, растущие на высоте более 100 метров над уровнем моря. Сухой «Токай Фурминт» — единственное токайское, ...

Область Токая когда-то входила в состав Австро-Венгерской империи. Позже через него прошла граница Венгрии и Словакии, разделившая виноделов на венгров и словаков. Совершенно естественно, что там, где Словакия граничит с Венгрией, вина делают, как делали испокон веков, — по токайской технологии. Они ничем не отличаются от венгерского токая, но в мире, в общем-то, неизвестны: их пьют на родине, не желая экспортировать за ее пределы. Аналогом токая можно считать и «Ауслезе» — немецкое ледяное вино, для которого виноград собирается, как ...




Реклама

загрузка...