Тонкости производства

Сегодня в окрестностях Текилы работает 14 фабрик по производству уникального напитка. У каждой — свои секреты, но в целом технология производства текилы такова. С плантаций агавы на фабрики доставляют очищенную от листьев сердцевину растений. Каждая весит от 60 до 80 килограммов и напоминает гигантский ананас. Этот «ананас» разваривают на пару, размалывают и отжимают сок. Перелив сок в чаны, добавляют туда дрожжевую закваску и оставляют так на 14-16 часов. Полученную брагу дважды перегоняют и фильтруют. Крепкую жидкость разбавляют водой — до 38-40°, а дальше либо разливают в бутылки, получая обычную белую текилу, либо переливают в бочки и отправляют «на отдых», чтобы облагородить напиток.