Смешанные напитки

Настойки

Пожалуй, трудно назвать группу алкогольных напитков, отличающуюся таким же разнообразием, как эта. Особой страстью к настаиванию спиртного на пахучих травках отличались русские.

Изначально настаивание «хлебного вина» на травах, кореньях и ягодах преследовало простейшую цель — отбить у плохо очищенного спирта грубый сивушный запах. Позже — благородное желание придать водке целебные свойства. Приготовлением настоек в России занимались повсеместно. Практически в каждом доме, в каждой семье хранились собственные рецеп...

Лучшие образцы старинных русских настоек

Перцовая — классическая горькая настойка, возбуждающая аппетит. Готовят настаиванием водки или спирта на красном стручковом перце, который содержит жгучий алкалоид капсоицин. Переходя в раствор, он и делает настойку пламенно-жгучей. Передается настойке и цвет перца — золотисто-оранжевый или красноватый. Вкус перцовки всецело зависит от сорта главного ее компонента. Если из стручков вынуть семена, напиток будет не таким пронзительным. Поскольку перцовка не слишком щадит слизистую пищевода и желудка, пить ее стаканами не р�...

Лучшие образцы зарубежных напитков

Кампари — один из самых популярных в мире битеров (понашему, горьких настоек). Он был создан в 1861 году в Милане владельцем маленького кондитерского магазинчика Гаспари Кампари. Этот довольно крепкий напиток — содержание спирта в нем равно 28 процентам — настоян на пахучих травах и цитрусовых. Свой красивейший пурпурный цвет кампари приобретает при добавлении в него натурального красителя — кармина (получают из тропических насекомых кошениль). Своеобразный, очень приятный вкус кампари оценили сначала в миланских, затем...

Бальзамы

Эти напитки крепостью 40-45°, зелено-коричневого цвета, с будоражащим, пряным ароматом, в сущности, те же горькие настойки, только травок в них больше.

Получают бальзамы, смешивая высококонцентрированные спиртовые растворы натуральных целебных веществ, выделенных из трав, кореньев, цветов и плодов десятков растений, с перуанским бальзамовым маслом. Это и определяет их назначение.

Бальзамы употребляют исключительно как тонизирующее и общеукрепляющее средство, добавляя в чай или кофе. Их никогда не пьют в чистом виде.