Современная технология производства пива

Современная технология производства пива включает несколько стадий:

• превращение ячменя в солод (проращивание);
• помол солода;
• варка пивного сусла из солода с добавлением хмеля;
• охлаждение и фильтрация;
• первое брожение (охлажденное сусло сбраживается пивными дрожжами);
• лагерный процесс (дображивание молодого пива и его созревание);
• фильтрация и розлив.

Вообще у всех пивоваров свои, персональные секреты получения оригинального вкуса. Некоторые сбраживают солодовое пиво закваской для виски, и тогда напиток напоминает классический английский эль. Другие действуют по технологии ice-rifing, благодаря которой пиво дозревает сильно охлажденным (акцент в данном случае ставится на аромат, и он действительно необыкновенный).

Идея сделать пиво диетическим — безалкогольным, низкокалорийным, диабетическим — время от времени овладевает умами пивоваров. Но пиво без градуса, как и без естественного сахара, — это, в общем, уже не пиво, а газированный напиток, имитирующий пивной вкус.

Хранят пиво при температуре не выше 10 °С. Наилучшая температура — 2-4 °С.