Крепкие ликеры

Крепкие ликеры (35-45% спирта) — исключительно удачное сопровождение долгой беседы за чашкой кофе или чая. Их можно добавлять в горячий чай или кофе, а можно подавать в маленьких ликерных (или же коньячных) рюмочках, заполняя их на треть.

Готовят крепкие ликеры из спиртов, полученных настаиванием и перегонкой ароматных трав, корений, специй и пряностей, плюс небольшое количество сахарного сиропа.

Аромат таких ликеров — нечто нежно-душистое, чуточку душноватое, с травяными нотами. Крепкий ликер в чистом виде пьют как коньяк — медленно, мелкими глотками, стараясь не упустить ни капли запаха и вкуса.

В XVI веке на берегу Ламанша, в городке Фекам, существовал монастырь Святого Бенедикта. Монах из этого монастыря, дон Бернардо Винцелли, и создал знаменитый «Бенедиктин» (раньше он назывался «Эликсиром. Бенедикта»). Этим напитком святые отцы отпаивали раненых, утверждая, что их эликсир «укрепляет мужской дух и воскрешает плоть». Рецепт «Бенедиктина» напоминает полотно большого художника — масса оттенков и сочетаний, только не цветовых, а вкусовых. «Бенедиктин» — это 43-градусный спиртовой настой аптечного дягиля, ...

Букет этого ликера, изобретенного в 1605 году, не менее сложен. На вкус он чуточку жгуч и горьковат. В его составе — настой корневищ дягиля аптечного, листьев мяты, листьев полыни и мелиссы лекарственной, почек гвоздики, горной арники, плодов кардамона, корицы, мускатного ореха и еще множества ингредиентов. Своим рождением он обязан монахам Шартрского монастыря. Популярнейший из ликеров не только обессмертил шартрскую обитель — он еще принес своим создателям колоссальные доходы. Ликеры, напоминающие «Шартрез», пытались воспроизводить ...

Если в вашем бокале тягучая сладкая жидкость рыжего цвета с привкусом фанты и бьющим в нос запахом спирта, называемая апельсиновым ликером, — отодвиньте бокал в сторону. Настоящий французский «Куантро» — это крепкий бесцветный ликер с проникновенным цитрусовым ароматом, который дает сушеная корочка кюрасо (особый вид померанца). Его пьют в чистом виде или разбавляя тоником.

Один из старинных ликеров, пришедший с Востока. Его создали по повелению правителей древней китайской провинции Гвангдонг. В составе этого тонизирующего напитка — несколько разновидностей имбиря, женьшень, цветочные корзинки горной арники, а также прополис и мед диких пчел. Все это растительное великолепие настаивают на лучших сортах коньячного спирта. Результат — сказочно душистый напиток пряного вкуса, в котором отчетливо «слышится» имбирь. «Кантон Джинжер» отлично оттеняет вкус других алкогольных напитков в коктейлях....

«Самбука» — крепкий анисовый ликер из Италии. Его состав прост — спирт, сахар, родниковая вода и анисовый настой, чего отнюдь не скажешь о вкусе и аромате. После смешивания незамысловатых компонентов ликер выдерживается несколько месяцев при определенной температуре, после чего начинает испускать сильное анисовое благоухание, в которое вкраплены запахи бузины и кориандра. Несколько капель «Самбука» облагораживают любой коктейль, а любители анисовых напитков без помех наслаждаются чистым, неразбавленным ликером, который ...

Этот чешский ликер называют еще «тринадцатым источником Карловых Вар». Именно здесь, в Карловых Барах, 200 лет назад он и появился на свет. Ликер «Бехеровка» задумывался как целебный. Его создателями были фармацевт Йозеф Бехер и гостивший у него англичанин, доктор Фробриг. Собственно, дружбе этих людей и обязаны чехи своим национальным напитком. Фробриг с Бехером без конца экспериментировали, составляя различные смеси из трав, ароматических масел и алкоголя. Уезжая, Фробриг оставил другу рецепт уникального сочетания трав и алкоголя. ...

Признан знатоками одним из лучших ликеров в мире. Создан во Франции в 1880 году Луи Александром Марнье-Лапостолем. В основе изумительного вкуса и тончайшего запаха ликера — сочетание специально отобранных сортов коньяка, сахара и цедры горького апельсина, произрастающего в районе Карибского моря. Употребляют этот ликер в чистом виде со льдом, а также в коктейлях и при приготовлении десертов.

Создан в Ирландии более тысячелетия назад. В мире известен как «Вересковый мед». Вкус этому напитку, украшавшему некогда пиры ирландской знати, придают особая разновидность солодового спирта и смесь натурального верескового меда с настоями трав и специй. «Айриш Мист» пьют теплым, при температуре не менее 20 °С — охлаждение не дает полностью раскрыться аромату питья. Хорошо сочетается с кофе и чаем.

Рассказывая о ликерах, нельзя не упомянуть этот престижнейший напиток советской поры. Его возили на партийные форумы и выставки всевозможных достижений, им угощали нужных людей и баловали возлюбленных. «Старый Таллин»,несмотря на то что он вовсе не старый, всего лишь I960 года рождения, успел стать легендой нескольких поколений. Авторам знаменитого ликера — Борису Юрно, Яану Сиимо и Ильзе Маар — удалось найти стопроцентно прекрасную комбинацию из ванили, цитрусовых, корицы, муската, жженого сахара и темного рома. В Эстонии об этом ...




Реклама

загрузка...