Десертные ликеры

Десертные ликеры (25-30% спирта) — это красивое, элегантное завершение ужина. Их делают из плодово-ягодных спиртов, морсов и настоев пряностей. Крепкий фруктовый вкус, одурманивающая сладость и густой аромат этих напитков так выразительны, что не требуют дополнений.

Крохотная рюмочка с ликером и сама по себе десерт, но если подать к ней мороженое, взбитые сливки, фрукты или горький шоколад — получается что-то совершенно новое, с неопределимо сложным и упоительным вкусом и запахом.

Для тех, кто не знает: ликерную рюмочку не заполняют полностью. В традиционную ликерную емкость объемом 5 миллилитров наливают 2-2,5 миллилитра. Содержимое смакуют, а не глотают.

Этот ликер называют еще «Королевским». Появился он во времена Людовика XIV и при дворе этого монарха пользовался громадным успехом. Рубиновый «Шамбор» готовят с соком свежей ежевики, цветочным медом и пряными травами, и ни один фруктовый ликер в мире не сравнится с ним ароматом. Великолепен десертный «Королевский» в качестве напитка, завершающего какое-нибудь торжество.

«Амаретто» — знакомое почти каждому из нас итальянское чудо. Без «Амаретто» не обходится ни один приличный бар. Этот ликер с выраженным запахом горького миндаля — идеальный ингредиент уймы коктейлей. Рецептура настоящего «Амаретто» — тайна, вот уже полтора столетия принадлежащая семье Рейнов и ревностно хранимая ею. Фирма, основанная этой семьей, выпускает хорошо известный у нас «Дисаронно Ориджинал». Ходят слухи, что завораживающий всех миндальный запах и вкус принадлежат не миндальным, а апельсиновым косточкам. ...

Несмотря на то что производство спиртных напитков издавна считалось делом сугубо мужским, к созданию ликеров причастна и женщина. Знаменитый крепкий «Анисовый ликер» в 1755 году изобрела уроженка провинции Бордо, сестра милосердия Мари Бризар. Существует трогательная история, как она, выхаживая больного моряка, сочинила рецепт этого живительного напитка. Неизвестно, удалось ли Мари Бризар спасти своего подопечного. Зато доподлинно известно, что сегодня имя столь деятельно заботившейся о пациентах сестры милосердия носит одна из крупнейших ...

История этого орехового напитка насчитывает более трех веков. Имя ему дал отшельник, живший на берегу реки По, в итальянской провинции Пьемонт. Ушедший от людей Франжелико увлекался составлением рецептур спиртных напитков. Лучшим его творением стал ликер из диких орехов (ими Пьемонт славится до сих пор), лесных ягод и цветочного настоя. Ликер, обязанный происхождением нелюдиму, неизменно радует тех, кто его пьет, теплым, трогательно домашним запахом ванили и ореховым привкусом. Он очень вкусен с кофе, незаменим в кондитерском деле. Пьют «Франжелико» ...




Реклама

загрузка...