Как пить и подавать хересы

Хересы, будучи «испанцами», унаследовали национальный характер: они ярки и откровенны, поэтому особенно уместны в компании продуктов с резким запахом. Сухой херес — идеальный спутник копченой рыбы, баранины, блюд из морепродуктов, копченых колбас и мяса. Любое другое вино на фоне такой еды поблекнет — только не херес.

Сухие хересы могут служить прекрасным аперитивом, сладкими запивают фрукты и десерт. Выдержанные хересы становятся еще лучше под «аккомпанемент» сигары. Их можно подавать в конце трапезы, с кофе. Кроме того, херес используется в кулинарии как ингредиент мясных соусов.

Херес должен быть чуть прохладнее (где-то на 5 градусов) комнаты, где предполагается трапеза с ним. Пьют его, как и прочие крепленые вина, из так называемых мадерных рюмок емкостью 75 мл.