Второй способ

Второй способ — резервуарный. Он гораздо проще и, стало быть, дешевле первого, традиционного. Изобрели его в начале прошлого века во Франции, в провинции Бордо, но сразу же запретили использовать для изготовления высококачественных вин. Дело в том, что при резервуарном способе вторичное брожение происходит не в бутылках, а в металлических танках. Перед розливом такое вино фильтруют под давлением и по традиционной технологии разбавляют смесью исходного вина и сахарного сиропа.

Наши, отечественные виноделы поступают еще радикальнее — резервуарная шампанизация происходит у них непрерывно. Почти все «Советское шампанское» изготавливается по такой технологии.




Реклама

загрузка...