Третий способ

Третий способ сочетает в себе элементы двух предыдущих — вторичная ферментация идет в бутылках, но осадок не сливается вручную, а удаляется фильтрацией под давлением. Это так называемый трансфер. Созревшее в бутылках вино опять сливают в чаны, фильтруют, доводят до нужного уровня сладости и затем снова разливают по бутылкам. Считается, что игристые вина, полученные методом трансфера, качественные резервуарных. Эту технологию предпочитают в Германии, США и Австралии.