Первый способ

Первый — самый старый, трудоемкий и дорогостоящий — метод традиционной шампанизации. Вторичная ферментация, при которой вино насыщается углекислым газом, идет в бутылках. Когда она завершается, осадок погибших дрожжей удаляется (сложным ручным способом), за счет чего объем напитка немного уменьшается. На последнем этапе бутылки доливают смесью исходного вина и сахарного сиропа. Эта-то смесь и определяет конечную сладость, вернее, сухость напитка.