Игристые вина

Игристые вина
Игристое вино — это вино, насыщенное двуокисью углерода, которая делает его шипучим, при этом двуокись получается в результате природного брожения либо в бутылке, как при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма. Не путать с искристым вином(газированное вино), куда двуокись углерода вводится искусственно при повышенном давлении для придания вину игристых свойств. В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя некоторые страны предпочитают закреплять это название за особым игристым вином из региона Шампань во Франции.

Классический пример игристого вина — шампанское, но в других областях и странах изготавливается много других видов игристых вин, например, «sekt» в Германии, «cava» в Испании, «franciacorta», «prosecco», «lambrusco» и «bracchetto» в Италии, «Cap Classique» в Южной Африке, Советское шампанское в СССР и Российское шампанское России. Недавно в Великобритании началось производство широкого спектра игристых вин - глобальное потепление привело к тому, что в южной Англии стало возможно производить вино, хотя и во времена правления Генриха VIII и конфискации им церковной собственности в мужских монастырях Англии было несколько виноделен. Игристое вино обычно белое или розовое, но есть несколько примеров красного австралийского игристого вина из винограда шираз, итальянского Бракетто и Ламбруско, а также нескольких образцов в России и на Украине. Некоторые вина делаются лишь слегка игристыми, например, «vinho verde» в Португалии — такие вина часто называют шипучими или полуигристыми.
«Откупори шампанского бутылку...»

Пушкин не зря советовал: «Коль мысли черные к тебе придут, откупорив шампанского бутылку...» У шампанского — ярчайшего представителя семейства игристых вин — особое предназначение: оно сопутствует нам в самые светлые и торжественные дни. А в самые грустные к нему прибегают, чтобы развеять «мысли черные». Иными словами, шампанское — это вино-поэзия. Но, как и подобает настоящей поэзии, покоится поэзия шампанского на прочном земном, прозаическом основании — способности углекислого газа к образованию пены. Собственно, только ...
Способы производства игристых вин

Превратить обычное тихое вино в игристое можно четырьмя способами: - Первый способ - Второй способ - Третий способ - Четвертый способ                                                                                                                                                                                                                         ...
Сколько стран, столько и названий

Собственно, наименование «Шампанское» (с заглавной буквы) относится лишь к игристым винам французской провинции Шампань, приготовленным традиционным методом шампанизации из винограда сортов пино черный, пино менье, шардонне, меслье и арбанн. Игристые вина других винодельческих районов Франции, даже если их делали традиционным методом, именуются не шампанским, а «Муссо». В Германии их выпускают под названием «Сект» (Sekt) и чаще всего производят более простым, резервуарным методом. Несмотря на это обстоятельство, немцы обожают ...
Классификация шампанского по содержанию сахара

Шампанское классифицируется по содержанию сахара: • Extra Brut — сахар отсутствует полностью • Brut — от 0 до 15 г/л • Extra sec — очень сухое, 12-20 г/л • Sec — сухое, 17-35 г/л • Demi-sec — полусухое, от 33 до 50 г/л • Doux — сладкое, свыше 50 г/л Диапазоны содержания сахара немного перекрываются, поэтому вина от разных производителей с одним и тем же количеством сахара могут относиться к разным классам. Например, шампанское с содержанием сахара 19 г/л может заявляться и как extra sec, и как sec.
Патент на благородство

- Dom Perignion - Louis Rodder - Veuve Cliquot Ponsardin - Krug   - Moet & Chandon - Митт - Piper&Charles Heidsieck                                                                                                                                                                                                                         Dom Perignion ...
Отечественное шампанское

Игристые вина, производимые в нашей стране и традиционно именуемые «Советским шампанским», — это всего лишь дальние родственники шампанского от мадам Клико или семейства Моэт. Дальние, но отнюдь не бедные! Качество игристых вин российского производства весьма высоко, и наше шампанское завоевало уйму международных премий (хотя название «Советское шампанское» Россия имеет право использовать только на внутреннем рынке, обязательно уточняя при этом, русское это или советское шампанское). О качестве шампанского судят по размеру ...
Коктейли с шампанским

Шампанское не только праздник само по себе — это еще и великолепная основа для коктейлей. Его можно смешивать с крепкими и десертными ликерами, коньяком, джином, фруктовым соком, свежими ягодами и фруктами, мороженым, взбитыми сливками. Можно бросить в золотую шипящую пену дольку шоколада и любоваться сотнями пузырьков, медленно выносящих ее на поверхность.                                                                                                 ...


Реклама

загрузка...