Области виноделия

                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Кахетинские вина делают по уникальной технологии, позволяющей получить невероятно насыщенные, высокоэкстрактивные напитки с чудеснейшим букетом. Вина Кахетии настаивают на мезге и гребнях виноградных гроздей, а затем выдерживают 3-4 месяца. В результате получаются столь оригинальные напитки, что для них выделено специальное, особое место в мировой классификации. Кахетинские вина, несомненно, подпадают под категорию вин, контролируемых по происхождению.

Этот район отличается жарким и сухим климатом. Здесь производят в основном классические столовые вина (из местных сортов чинури и горули) и виноматериалы для игристых вин. Надо сказать, картлинские виноделы научились делать это гораздо раньше французов.

Имеретинские столовые вина производятся по оригинальной местной технологии — сусло бродит в глиняных емкостях с добавлением небольшого количества выжимок, а затем полтора — два месяца выдерживается на мезге. Самые лучшие вина по этой технологии получают из сортов саперави и оцханури сапере.

Это район, специализирующийся на производстве натуральных полусладких вин. Климат и почва позволяют винограду накапливать в себе до 30 процентов сахара. Знаменитая Хванчкара, где производят одноименное полусладкое вино, находится именно в этом районе.

Мегрелия славится природным полусладким вином «Оджалеши». Его готовят из винограда оджалеши, который выращивается в микрозонах Салхино-Тамакони и Самегрело. Говорят, это прекрасное вино появилось на свет благодаря одному из потомков наполеоновского маршала Мюрата. В 1868 году Ашир Шарль Луи Наполеон принц Мюрат женился на грузинке, княжне Саломее Дадиани-Мегрельской. В 1870 году потомок маршала переселился в Грузию, захватив с собой французские виноградные лозы. От них и пошло знаменитое «Оджалеши».

Избыточная влажность этих мест усложняет жизнь виноделов, однако и здесь производятся отличнейшие вина. Например, в Абхазии из винограда сортов чхавери и цоликоури готовят великолепные белые природно полусладкие вина, душистые, с запахом цветов и фруктов и медовым привкусом.




Реклама

загрузка...