Бренди

Коньяк

Признанный король крепких напитков вовсе не так уж стар, как может показаться: ему всего-то три с лишним столетия. Родина коньяка — городок Коньяк, расположенный во французской провинции Шарант. Согласно декрету о контроле происхождения, принятому французским правительством в 1909 году, зваться коньяками могут лишь те напитки, что произведены в Шаранте из белого винограда сортов фоль-бланш, колоббар, сент-эмильон и прошли двойную дистилляцию.

Закон законом, а жизнь жизнью: к 1909 году коньяк производили уже во множестве стран. И ско�...

Классификация коньяков

В Европе качество коньяка обозначают буквами.
Их значение:

Е — especial — специальный коньяк
F — fine — отличный
V — very — очень
О — old — старый
S — superior — превосходный
Р — pale — бледный
X — extra — экстра
С — cognac — просто коньяк


А сочетания этих букв дают следующие сладкие и внятные сердцу знатока комбинации:

V. S. — очень качественный (исключите�...

Настоящие коньяки

Налейте, 30-40 миллилитров коньяка в бокал и дотроньтесь до его наружной стенки. Посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальцев. Если да, перед вами коньяк высшего качества.                                                                                                                                                                                         ...

В защиту «незаконнорожденных»

Арманьяк

Французы называют арманьяк старшим братом коньяка — согласно сохранившимся документам, арманьяк появился на полтора столетия раньше. Бесконечный спор, какой из напитков лучше, напоминает соперничество бургундских и бордоских вин и столь же бесполезен. Коньяк и арманьяк, несмотря на схожесть технологии производства, — напитки разные, и у каждого множество поклонников. Популярность арманьяка за пределами Франции не так велика, как у коньяка. Французы объясняют этот факт очень просто: «Коньяк мы подарили миру, а арманьяк оставили �...

Классификация арманьяков

***/V. S. — выдержка от полутора до четырех с половиной лет V. O./V. S. О. P./ Reserve — выдержка от четырех с половиной до пяти с половиной лет

Napoleon/Extra/Vieille Reserve/Hors d'Age/X. О. — выдержка не менее пяти с половиной лет
 

Чем отличается арманьяк от коньяка

Если сравнивать эти напитки, даже непрофессионал заметит, что коньяк светлее, чем арманьяк, более жгуч и более пахуч. Арманьяк темнее, мягче, обладает более загадочным вкусом. Если важнейшим достоинством коньяков считается стабильность вкуса и аромата, то в арманьяке, наоборот, ценится изменчивость. Арманьяки одной и той же категории, одного и того же дома, но разных лет производства — это совершенно несхожие напитки. Поэтому для арманьяков, как и для французских вин, так важен термин «миллезим» — им обозначается год урожая. Каче�...

Несколько слов о двух из лучших арманьяков

Armagnac Castarede. Основанный в 1832 году, дом Кастаред стал первым в истории негоциантским домом арманьяка во Франции. Объясняется это не в последнюю очередь тем, что семейство владело великолепными погребами вдоль реки, расположенными на нескольких уровнях. Влажность, способствуя быстрому испарению спирта, делала напитки особенно тонкими и выразительными.

Сегодня семья Кастаред владеет виноградниками, занимающими 16 гектаров, в Баз-Арманьяке, одном из лучших мест для производства арманьяка. Отличительная особенность производ�...