Бренди

Старейшим крепким напитком, полученным перегонкой виноградного вина, считается бренди. Полагают, слово «бренди» происходит от немецкого «brendiwijn», что значит «опаляющее вино». Среди многочисленных видов бренди два известнейших — коньяк и арманьяк.                                                                                                                                                                                                        

Признанный король крепких напитков вовсе не так уж стар, как может показаться: ему всего-то три с лишним столетия. Родина коньяка — городок Коньяк, расположенный во французской провинции Шарант. Согласно декрету о контроле происхождения, принятому французским правительством в 1909 году, зваться коньяками могут лишь те напитки, что произведены в Шаранте из белого винограда сортов фоль-бланш, колоббар, сент-эмильон и прошли двойную дистилляцию. Закон законом, а жизнь жизнью: к 1909 году коньяк производили уже во множестве стран. И сколько бы ни ...

В Европе качество коньяка обозначают буквами. Их значение: Е — especial — специальный коньяк F — fine — отличный V — very — очень О — old — старый S — superior — превосходный Р — pale — бледный X — extra — экстра С — cognac — просто коньяк А сочетания этих букв дают следующие сладкие и внятные сердцу знатока комбинации: V. S. — очень качественный (исключительный) коньяк V. О. — очень старый V. О. Р. — очень старый, светлый V. S. О. — очень качественный, старый V. S. Е. Р. — очень качественный, специальный, светлый V. S. О. Р. — очень ...

Налейте, 30-40 миллилитров коньяка в бокал и дотроньтесь до его наружной стенки. Посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальцев. Если да, перед вами коньяк высшего качества.                                                                                                                                                                                               ...

Бренди — алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40—60 % об). Если не указано явно, то бренди изготавливается из виноградного вина. Обычно употребляется после еды.                                                                                                                                                       ...

Французы называют арманьяк старшим братом коньяка — согласно сохранившимся документам, арманьяк появился на полтора столетия раньше. Бесконечный спор, какой из напитков лучше, напоминает соперничество бургундских и бордоских вин и столь же бесполезен. Коньяк и арманьяк, несмотря на схожесть технологии производства, — напитки разные, и у каждого множество поклонников. Популярность арманьяка за пределами Франции не так велика, как у коньяка. Французы объясняют этот факт очень просто: «Коньяк мы подарили миру, а арманьяк оставили себе». ...

***/V. S. — выдержка от полутора до четырех с половиной лет V. O./V. S. О. P./ Reserve — выдержка от четырех с половиной до пяти с половиной лет Napoleon/Extra/Vieille Reserve/Hors d'Age/X. О. — выдержка не менее пяти с половиной лет  

Если сравнивать эти напитки, даже непрофессионал заметит, что коньяк светлее, чем арманьяк, более жгуч и более пахуч. Арманьяк темнее, мягче, обладает более загадочным вкусом. Если важнейшим достоинством коньяков считается стабильность вкуса и аромата, то в арманьяке, наоборот, ценится изменчивость. Арманьяки одной и той же категории, одного и того же дома, но разных лет производства — это совершенно несхожие напитки. Поэтому для арманьяков, как и для французских вин, так важен термин «миллезим» — им обозначается год урожая. Качественный, ...

Armagnac Castarede. Основанный в 1832 году, дом Кастаред стал первым в истории негоциантским домом арманьяка во Франции. Объясняется это не в последнюю очередь тем, что семейство владело великолепными погребами вдоль реки, расположенными на нескольких уровнях. Влажность, способствуя быстрому испарению спирта, делала напитки особенно тонкими и выразительными. Сегодня семья Кастаред владеет виноградниками, занимающими 16 гектаров, в Баз-Арманьяке, одном из лучших мест для производства арманьяка. Отличительная особенность производимых домом Кастаред ...




Реклама

загрузка...