Классификация вермутов

Итальянские (туринские) — мягкие, разнообразные по стилю, с пряным запахом цветов и фруктов. Цвет варьирует от густо-рубинового до соломенно-золотистого.

Французские — готовятся на основе сухих белых вин из одних и тех же сортов винограда (исключительно французских). Бывают только сухими или очень сухими. Аромат — древесно-травянистый, чуть пряный, цвет — светло-золотистый.

По содержанию сахара вермуты делятся на пять групп:  Vermouth Secco (dry) — сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 процентов.

Vermouth Blanco — белый вермут, от 10 до 15 процентов сахара. Чудесный, свежий, веселый напиток с легким травянисто-цветочным запахом. Хорош со льдом, лимоном, апельсиновым соком.

Vermouth Rosso (Sweet) — красный вермут, содержание сахара выше 15 процентов. В рецептуре, как правило, присутствует карамель. Многосложный букет раскрывается постепенно. Первой чувствуется полынь, затем чернослив и апельсин, потом на свет выходят фиалка, роза, жасмин.

Vermouth Rose — розовый вермут, с содержанием сахара около 15 процентов. Волнующе тонкий запах, глубокий, богатый вкус.

Vermouth Bitter
— горький вермут. Пьют после трапезы, как диджестивы. Необычно высокая концентрация травяных настоев, сахара менее 1 процента.




Реклама

загрузка...